Kolor jest od barwników w pokarmie ;).
Co do genetyki tych much... Może to być jeden gen, powodujący uszkodzenie skrzydeł (trochę jak Ap - apterylosis u kur, niezdolność do lotu), a może to być efekt długiej selekcji na muchy o najbardziej bezużytecznych skrzydeł, tu wchodzą w grę liczne geny modyfikujące. Stawiał bym na pojedynczą mutacje, wadę genetyczną.